UNA SOLA PIEZA
- Estampadas en una sola lámina de acero al carbono de 3 o 4 mm, sin soldaduras ni remaches.
- Soporta el uso de elementos punzantes.
- La capacidad antiadherente mejora con cada uso.
- Por su espesor y materialidad mantiene las altas temperaturas con gran eficiencia.
- Ideal para dorar de forma rápida piezas precocidas (Sous-vide) sin pasarlas de punto y sellar carnes sin extraer jugos excesivamente.
- El acero laminado no se quiebra a diferencia de la fundición de hierro.
EL ESPESOR IDEAL
Nuestros productos presentan entre 3 y 4 mm de espesor, dependiendo del modelo. Consideramos que estas son las medidas perfectas para mantener la temperatura, evitar ondulaciones por shock térmico y lograr un peso razonable para utilizar con agilidad y eficiencia. Con estas características logramos que la sartén cumpla con su principal función: reemplazar a la plancha del modo más versátil.
Las sartenes disponibles en el mercado suelen ser de chapa (hierro fino) y no responden a las exigencias anteriormente mencionadas. Sus espesores oscilan entre 1 y 1,5 mm, un grosor que no es suficiente para sacar provecho de la característica fundamental del acero, que es mantener la temperatura. A su vez, al ser tan delgadas, estas sartenes no soportan el shock térmico al que son sometidas, por lo que la chapa cede generando deformaciones.
Las ondulaciones que sufren las sartenes de chapa vulneran el apoyo sobre la fuente de calor impidiendo que la cocción sea homogénea. Estos desperfectos quedan especialmente en evidencia cuando se cocina en superficies planas como la plancha, el anafe o los calentadores a inducción.
Las sartenes de fundición de hierro, en el otro extremo, suelen estar limitadas a espesores de 5 mm o aún mayores. Si bien funcionan correctamente, resultan demasiado pesadas y difíciles de manipular al momento de saltear o despachar en el servicio.
Por todo esto, decidimos que nuestras paellas y sartenes tengan entre 3 y 4 mm de espesor, evitando las complicaciones que generan los espesores muy delgados o muy gruesos y logrando ofrecer productos que, además de ser duraderos y eficientes, son versátiles y fáciles de manipular.